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六偏磷酸鈉作為食品添加劑需要注意的事項(xiàng)
發(fā)表時間:2018-03-07 16:03:38發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  提到食品添加劑,你怎么看?吃肉怕激素、吃菜怕農(nóng)藥、喝飲料怕色素……涉及食品安全的話題時,往往都是沉重的。作為六偏磷酸鈉的正規(guī)生產(chǎn)廠家,想說的是消費(fèi)者不必談之“色”變,如何正確看待六偏磷酸鈉作為食品添加劑呢?“3·15”來臨之際小編也想說說。
  
  六偏磷酸鈉在食品上主要作用是改善食品的色、香、味,調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成,延長食品的保質(zhì)期,食品級的六偏磷酸鈉雖然還有一定含量的氟化物,低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥,使骨骼中的鈣質(zhì)減少,導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。但是嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)要求和國家食品添加劑規(guī)定添加,屬于人體正常接受范圍的。
  
  六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結(jié)著性,防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護(hù)食品色澤。此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
  
  ◆用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
  
  ◆包裝:內(nèi)襯食用聚乙烯袋,外套牛皮紙帶、編織袋,每袋凈重25kg。
  
  ◆保質(zhì)期:五年
  
  六偏磷酸鈉是一種多價螯合劑并在工業(yè)中廣泛運(yùn)用,包括作為食品添加劑。可以將碳酸鈉加入六偏磷酸鈉中,提高其pH值至8.0-8.6,作為硬水軟化劑和清潔劑使用。 技術(shù)指標(biāo)序號指標(biāo)名稱工業(yè)級食品級
  
  1總磷酸鹽(以 P2 O 5 計) % MIN68.068.0
  
  2非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計 ) % MAX7.57.5
  
  3鐵(以 Fe 計) % MAX0.050.05
  
  4PH 值5.8-7.35.8-6.5
  
  5溶解性合格合格
  
  6重金屬(以 Pb 計) % MAX
  
  0.001
  
  7砷(以 As計) % MAX
  
  0.0003
  
  8氟化物(以 F 計) % MAX
  
  0.003
  
  9水不溶物 %MAX0.050.06
  
  10聚合度9-219-21
  

  11細(xì)度 ( 目數(shù) )60 ~ 8060 ~ 80

                             六偏磷酸鈉

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